Vittorio è un vino prodotto dalle nostre uve di Sangiovese raccolte manualmente verso la fine di settembre dai nostri poderi a Riolo Terme (RA).

E’ un vino dal colore rosso rubino scuro, dal profumo vinoso, con sentori di viola e spezie.

Al palato ha un sapore asciutto, armonico, con tannino potente e raffinato.

Sui colli di Mazzolano a Riolo Terme in provincia di Ravenna, nel 1998 abbiamo messo a dimora 2,5 ettari di Sangiovese a una altezza di 150-230 metri, con esposizione a ovest.

Il terreno, situato nella zona della vena del gesso Romagnola, è caratterizzato da medio impasto di tipo argilloso, ricco di calcare e potassio.

Le uve di Sangiovese subiscono una diraspa-pigiatura e vengono poste a fermentare a temperatura controllata (26-28°C) in serbatoi di acciaio inox.

Avviene una macerazione sulle bucce che si protrae per 30 giorni contemporaneamente a una fermentazione malolattica.

Poi viene separato dalle vinacce esauste e posto in affinamento in tonneau di rovere francese e Slavonia per 30 mesi.

Vittorio è un Sangiovese Superiore Riserva che si abbina bene ad antipasti a base di salumi, a piatti a base di carni rosse, arrosti misti e grigliate.

Ideale se degustato in abbinamento a primi piatti di pasta secca o ripiena con sughi di carne e pomodoro, con brasato, selvaggina di piuma e faraona.