Vittorio - Sangiovese Superiore Riserva DOP

Vittorio è un vino prodotto dalle nostre uve di Sangiovese raccolte manualmente verso la fine di settembre dai nostri poderi a Riolo Terme (RA). E’ un vino dal colore rosso rubino scuro, dal profumo vinoso, con sentori di viola e spezie. Al palato ha un sapore asciutto, armonico, con tannino potente e raffinato.

Le uve di Sangiovese subiscono una diraspa-pigiatura e vengono poste a fermentare a temperatura controllata (26-28°C) in serbatoi di acciaio inox. Avviene una macerazione sulle bucce che si protrae per 30 giorni contemporaneamente a una fermentazione malolattica. Poi viene separato dalle vinacce esauste e posto in affinamento in tonneau di rovere francese e Slavonia per 30 mesi.

Sui colli di Mazzolano a Riolo Terme in provincia di Ravenna, nel 1998 abbiamo messo a dimora 2,5 ettari di Sangiovese a una altezza di 150-230 metri, con esposizione a ovest. Il terreno, situato nella zona della vena del gesso Romagnola, è caratterizzato da medio impasto di tipo argilloso, ricco di calcare e potassio.

Vittorio è un Sangiovese Superiore Riserva che si abbina bene ad antipasti a base di salumi, a piatti a base di carni rosse, arrosti misti e grigliate. Ideale se degustato in abbinamento a primi piatti di pasta secca o ripiena con sughi di carne e pomodoro, con brasato, selvaggina di piuma e faraona.