Sospiro è un vino prodotto dalle nostre uve di Trebbiano raccolte manualmente verso la fine di settembre dai nostri poderi a Riolo Terme (RA).

E’ un vino dal colore giallo paglierino con tenui riflessi verdognoli, dal profumo caratteristico, gradevole e delicatamente fruttato.

Al palato ha un sapore asciutto, fresco, sapido ed armonico, di semplice beva.

Sui colli di Mazzolano a Riolo Terme in provincia di Ravenna, nel 2013 abbiamo messo a dimora 3 ettari di Trebbiano a una altezza di 150-200 metri, con esposizione a ovest.

Il terreno, situato nella zona della vena del gesso Romagnola, è caratterizzato da medio impasto di tipo argilloso, ricco di calcare e potassio.

Le uve di Trebbiano vengono direttamente pressate separando il fiore dal secondo di pressa.

Il mosto fiore, dopo una lieve decantazione statica, viene avviato alla fermentazione a temperatura controllata (12-14°C).

Viene poi affinato sui lieviti in serbatoi di acciaio inox per circa 4 mesi per poi effettuare la presa di spuma in autoclave.

Il nostro Trebbiano Sospiro è ottimale se degustato come aperitivo.

Si abbina perfettamente se degustato con antipasti, stuzzicheria salata, frittatina di cipolla.

Oppure con la classica piadina con squaquerone e formaggi teneri.