Peritivo - Vino Frizzante Bianco

Peritivo è un vino prodotto utilizzando le nostre uve di Trebbiano, Pinot Bianco e Traminer raccolte a mano da fine agosto ai primi di settembre dai nostri poderi a Riolo Terme (RA). E’ un vino dal colore giallo paglierino con tenui riflessi verdognoli. Ha un profumo caratteristico dei vitigni utilizzati e molto fragrante. In bocca a un sapore fresco e sapido

Le uve di Trebbiano, Pinot Bianco e Traminer vengono direttamente pressate separando il fiore dal secondo di pressa. Il mosto fiore, dopo una lieve decantazione statica, viene avviato alla fermentazione a temperatura controllata (12-14 °C). La presa di spuma avviene in autoclave seguendo il metodo Charmat dopo un breve periodo di affinamento

Nel 2017 abbiamo messo a dimora gli ultimi vigneti coprendo superficie complessiva di 3 ettari con esposizione a sud-est.
Situati ad una altezza di 150-230 metri sui colli di Mazzolano a Riolo Terme in provincia di Ravenna, hanno un terreno di medio impasto di tipo argilloso, ricco di calcare e potassio tipico della vena del gesso romagnola

Peritivo (come indica il nome) è un vino bianco frizzante eccellente se gustato come aperitivo, oppure nella preparazione di fantastici cocktail. Gradevole E’ ottimo anche se gustato in abbinamento a piatti a base di frutti di mare oppure a piatti a base di carni bianche.