Descrizione
La creazione di “Peritivo” segue un’attenta vinificazione che inizia con la raccolta manuale delle uve di Trebbiano, Pinot Bianco e Traminer da fine agosto ai primi di settembre, assicurando l’acquisizione dei sapori distintivi di ogni varietà.
Le uve sono poi pressate direttamente, con una separazione meticolosa del mosto fiore, preservando la freschezza e l’integrità dei sapori.
Dopo una lieve decantazione statica, il mosto è sottoposto a fermentazione a temperature controllate di 12-14 °C, un passaggio che enfatizza la fragranza e la complessità aromatica del vino.
La presa di spuma, realizzata in autoclave seguendo il metodo Charmat dopo un breve affinamento, conferisce a “Peritivo” la sua effervescenza vivace e il carattere frizzante, rendendolo un compagno ideale per aperitivi e celebrazioni.
“Peritivo” affonda le sue radici nei terreni fecondi di Riolo Terme, Ravenna, un luogo dove la tradizione vinicola si fonde con un terroir unico.
I nostri vigneti, piantati nel 2017, si estendono su 3 ettari e godono di un’esposizione solare ideale a sud-est.
Situati a un’altitudine strategica di 150-230 metri sui colli di Mazzolano, i vigneti prosperano su un terreno argilloso di medio impasto, arricchito di calcare e potassio, elementi fondamentali della storica vena del gesso romagnola.
Questo ambiente, con le sue condizioni microclimatiche particolari, non solo nutre le viti, ma contribuisce anche a definire il profilo gustativo di “Peritivo”.
Ogni sorso di questo vino frizzante racconta la storia della sua terra, offrendo un’esperienza che va oltre il gusto, celebrando la ricchezza e la diversità del paesaggio romagnolo.
Nome Completo: | Peritivo |
Denominazione: | Vino Frizzante Bianco |
Vitigno: | Trebbiano, Pinot Bianco, Traminer |
Densità impianto: | 3125/ettaro |
Produzione annua: | 3000 Bottiglie |
Gradazione Alcolica: | 12,5% VOL |
Esame Visivo: | Colore giallo paglierino con tenui riflessi verdognoli |
Esame Olfattivo: | Profumo caratteristico e fragrante |
Esame Gustativo: | Vino dal sapore fresco e sapido |
Temperatura di servizio: | 6-8 °C |
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