Peritivo è un vino prodotto utilizzando le nostre uve di Trebbiano, Pinot Bianco e Traminer raccolte a mano da fine agosto ai primi di settembre dai nostri poderi a Riolo Terme (RA).

E’ un vino dal colore giallo paglierino con tenui riflessi verdognoli. Ha un profumo caratteristico dei vitigni utilizzati e molto fragrante.

In bocca a un sapore fresco e sapido

Nel 2017 abbiamo messo a dimora gli ultimi vigneti coprendo superficie complessiva di 3 ettari con esposizione a sud-est.

Situati ad una altezza di 150-230 metri sui colli di Mazzolano a Riolo Terme in provincia di Ravenna, hanno un terreno di medio impasto di tipo argilloso, ricco di calcare e potassio tipico della vena del gesso romagnola.

Le uve di Trebbiano, Pinot Bianco e Traminer vengono direttamente pressate separando il fiore dal secondo di pressa.

Il mosto fiore, dopo una lieve decantazione statica, viene avviato alla fermentazione a temperatura controllata (12-14 °C).

La presa di spuma avviene in autoclave seguendo il metodo Charmat dopo un breve periodo di affinamento

Peritivo (come indica il nome) è un vino bianco frizzante eccellente se gustato come aperitivo, oppure nella preparazione di fantastici cocktail.

Gradevole E’ ottimo anche se gustato in abbinamento a piatti a base di frutti di mare oppure a piatti a base di carni bianche.