Descrizione
La creazione di ‘Peritivo’ segue un’attenta vinificazione che inizia con la raccolta manuale delle uve Trebbiano, Pinot Bianco e Traminer da fine agosto a inizio settembre, assicurando l’acquisizione dei sapori distintivi di ogni varietà.
Le uve vengono poi pressate direttamente, con una meticolosa separazione del mosto fiore, preservando la freschezza e l’integrità dei sapori.
Dopo una leggera decantazione statica, il mosto viene sottoposto a fermentazione a temperature controllate di 12-14 °C, un passaggio che enfatizza la fragranza e la complessità aromatica del vino.
La seconda fermentazione, effettuata in autoclave secondo il metodo Charmat dopo un breve affinamento, conferisce a ‘Peritivo’ la sua vivace effervescenza e il suo carattere frizzante, rendendolo un compagno ideale per aperitivi e festeggiamenti.
‘Peritivo’ affonda le sue radici nei terreni fertili di Riolo Terme, Ravea, un luogo dove la tradizione vitivinicola si fonde con un terroir unico.
I nostri vigneti, piantati nel 2017, si estendono su 3 ettari e godono di un’ideale esposizione al sole a sud-est.
Situati a un’altitudine strategica di 150-230 metri sulle colline di Mazzolano, i vigneti prosperano su un terreno argilloso di medio impasto, arricchito di calcare e potassio, elementi fondamentali della storica vena gessosa romagnola.
Questo ambiente, con le sue particolari condizioni microclimatiche, non solo nutre le viti, ma contribuisce anche a definire il profilo gustativo di ‘Peritivo’.
Ogni sorso di questo spumante racconta la storia della sua terra, offrendo un’esperienza che va oltre il gusto, celebrando la ricchezza e la diversità del paesaggio romagnolo.
Nome Completo: | Peritivo |
Denominazione: | Vino Frizzante Bianco |
Vitigno: | Trebbiano, Pinot Bianco, Traminer |
Densità impianto: | 3125/ettaro |
Produzione annua: | 3000 Bottiglie |
Gradazione Alcolica: | 12,5% VOL |
Esame Visivo: | Colore giallo paglierino con tenui riflessi verdognoli |
Esame Olfattivo: | Profumo caratteristico e fragrante |
Esame Gustativo: | Vino dal sapore fresco e sapido |
Temperatura di servizio: | 6-8 °C |
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