Abbraccio - Cabernet Sauvignon

Abbraccio è un vino prodotto da uve di Cabernet Sauvignon e Merlot site nei nostri vigneti a Riolo Terme. Il Merlot viene raccolto a metà settembre, mentre il Cabernet Sauvignon a inizio ottobre. Raccogliamo le uve manualmente selezionando i grappoli migliori direttamente dalla pianta. E’ un vino dal colore rosso rubino intenso, con un profumo vinoso che ricorda i frutti rossi con note speziate. Il sapore è asciutto, di notevole struttura con retrogusto parzialmente fruttato.

Le uve di Merlot e Cabernet Sauvignon subiscono una diraspa-pigiatura in cantina e viene poi avviata la fermentazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata (26-28°C). Viene effettuata una macerazione sulle bucce per 30 giorni e contemporaneamente parta la fermentazione malolattica. Successivamente viene affinato in parte in barrique di secondo passaggio e in parte in serbatoi di cemento per circa 12 mesi.

I nostri vigneti di Merlot e Cabernet Franc sono siti nella zona della vena del gesso romagnola a Riolo Terme in provincia di Ravenna su una superficie di 1,6 ettari e messi a dimora nel 1998 e nel 2000. Il terreno è di tipo argilloso di medio impasto, ricco di calcare e potassio. I filari sono orientati con una esposizione sud-ovest a una altezza tra i 150 e 230 metri sul livello del mare.

Abbraccio è un vino ideale da degustare in abbinamento a piatti saporiti. Ottimo se degustato in abbinamento a piatti tipici romagnoli, brasati. Ideale assieme a carni rosse e piatti a base di cacciagione.