SanCaberlot - Vino Rosso fermo Riserva

Sancaberlot è un vino rosso fermo prodotto utilizzando le nostre uve di Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Merlot raccolte manualmente tra settembre e ottobre nei nostri poderi a Riolo Terme (RA). E’ un vino dal profumo evoluto e maturo, dal colore rosso rubino con sfumature violacee. In bocca ha un sapore strutturato e corposo, con tannino potente e raffinato.

Le uve subiscono una diraspa-pigiatura e vengono pose a fermentare a temperatura controllata (26-28°C) in serbatoi di acciaio inox. Viene effettuata una macerazione sulle bucce che si protrae per 30 giorni contemporaneamente alla fermentazione malolattica. Il vino viene poi separato dalle vinacce esauste e riposto in botti di rovere da 500 litri. Viene poi affinato in tonneau di rovere francese e Slavonia per 20 mesi.

Ad una altezza di 150-230 metri sui colli di Mazzolano a Riolo Terme in provincia di Ravenna, dal 1998 abbiamo messo a dimora vitigni di Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Merlot con una esposizione a sud-ovest. Il terreno, nella zona della vena del gesso romagnola, è di medio impasto di tipo argilloso, ricco di calcare e potassio.

Sancaberlot è un vino rosso fermo strutturato, che si adatta perfettamente a piatti a base di tartufo oppure funghi porcini. Ideale anche se gustato assieme a brasati o piatti di selvaggina.