Sancaberlot è un vino rosso fermo prodotto utilizzando le nostre uve di Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Merlot raccolte manualmente tra settembre e ottobre nei nostri poderi a Riolo Terme (RA).

E’ un vino dal profumo evoluto e maturo, dal colore rosso rubino con sfumature violacee.

In bocca ha un sapore strutturato e corposo, con tannino potente e raffinato.

Ad una altezza di 150-230 metri sui colli di Mazzolano a Riolo Terme in provincia di Ravenna, dal 1998 abbiamo messo a dimora vitigni di Sangiovese, Cabernet Sauvignon e Merlot con una esposizione a sud-ovest.

Il terreno, nella zona della vena del gesso romagnola, è di medio impasto di tipo argilloso, ricco di calcare e potassio.

Le uve subiscono una diraspa-pigiatura e vengono pose a fermentare a temperatura controllata (26-28°C) in serbatoi di acciaio inox.

Viene effettuata una macerazione sulle bucce che si protrae per 30 giorni contemporaneamene alla fermentazione malolattica.

Il vino viene poi separato dalle vinacce esauste e riposto in botti di rovere da 500 litri.

Viene poi affinato in tonneau di rovere francese e Slavonia per 20 mesi.

Sancaberlot  è un vino rosso fermo strutturato, che si adatta perfettamente a piatti a base di tartufo oppure funghi porcini

Ideale anche se gustato assieme a brasati o piatti di selvaggina.