Ricordo è un vino prodotto dalle nostre uve di Albana raccolte manualmente verso la fine di settembre dai nostri poderi a Riolo Terme (RA).

E’ un vino dal colore giallo paglierino con riflessi dorati con un profumo intenso e complesso con sentori di frutta matura.

In bocca il sapore è asciutto, caldo e armonico, con buona struttura e persistenza.

A Riolo Terme, in provincia di Ravenna e più precisamente sui colli di Mazzolano abbiamo messo a dimora nel 1996, 3 ettari di Albana a una altezza di 150-230 metri con esposizione a ovest.

Il terreno, situato nella zona della vena del gesso Romagnola, è caratterizzato da medio impasto di tipo argilloso, ricco di calcare e potassio.

Il mosto di Albana viene posto a macerazione a freddo per due giorni.

Successivamente avviene una pressatura separando il fiore dal secondo di pressa.

Il mosto fiore, dopo una lieve decantazione statica, viene avviato alla fermentazione a bassa temperatura (9-10 °C).

Viene poi affinato sui lieviti, in parte in botti di rovere per 10 mesi.

Ricordo è un vino adatto alla degustazione con vari piatti della tradizione Romagnola.

Ad esempio è ideale se degustato in abbinamento a pasta al forno e gratinate, arrosti e carni bianche.