Principessa è un vino prodotto utilizzando le nostre uve di Pinot Bianco raccolte manualmente verso la fine di agosto nei nostri poderi a Riolo Terme (RA).

E’ un vino dal colore giallo paglierino, con riflessi verdognoli con un profumo fresco e fruttato.

In bocca il sapore è delicato, fragrante e vellutato.

Sui colli di Mazzolano situati a Riolo Terme in provincia di Ravenna abbiamo messo a dimora dal 2012, 3,5 ettari di Pinot Bianco a una altezza di 150-230 metri con esposizione a ovest.

Il terreno, situato nella zona della vena del gesso Romagnola, è caratterizzato da medio impasto di tipo argilloso, ricco di calcare e potassio.

Le uve di Pinot Bianco vengono pressate, separando il fiore dal secondo di pressa.

Il mosto fiore, dopo una lieve decantazione statica, viene avviato alla fermentazione a temperatura controllata (13-14°C).

Effettuiamo un affinamento sui lieviti, in serbatoi di acciaio inox per circa 6 mesi.

Principessa è un vino a tutto pasto. Ottimo se degustato in abbinamento con piatti a base di pesce, in particolare per i crostacei, zuppe e i brodetti.

Anche se degustati in abbinamento con piatti con fegato d’oca e con carni bianche esalta le sue caratteristiche.

Oppure si può degustare in abbinamento con minestre in brodo o creme.
Molto consigliato anche se degustato come aperitivo.