Principe è un Sangiovese Superiore prodotto utilizzando le nostre uve di Sangiovese raccolte manualmente verso la fine di settembre nei nostri poderi a Riolo Terme (RA).

E’ un vino dal profumo vinoso, con sentori che ricordano la viola e frutti rossi.

Dal colore rosso rubino, con riflessi violacei ha un sapore asciutto, armonico, leggermente tannico, con retrogusto gradevolmente amarognolo.

Ad una altezza di 150-230 metri sui colli di Mazzolano a Riolo Terme in provincia di Ravenna, dal 1998 abbiamo messo a dimora 2,5 ettari di Sangiovese con una esposizione a sud-ovest.

Il terreno, nella zona della vena del gesso romagnola, è di medio impasto di tipo argilloso, ricco di calcare e potassio.

Le uve di Sangiovese subiscono una diraspa-pigiatura e vengono poste a fermentare a temperatura controllata(26-28°C) in serbatoi di acciaio inox.

Viene effettuata una macerazione sulle bucce che si protrae per 30 giorni contemporaneamene alla fermentazione malolattica.

Il vino viene poi separato dalle vinacce esauste e affinato in serbatoi di cemento vetrificato per 9 mesi.

Principe è un Sangiovese Superiore che si può abbinare a piatti a base di carni rosse, antipasti a base di salumi, arrosti e grigliate.

E’ ideale se degustato abbinato a brasati, selvaggina di piuma e faraona

Ottimo se degustato in abbinamento a primi piatti di pasta secca o ripiena con sughi di carne e pomodoro.