Monachus è un vino prodotto utilizzando le uve di Trebbiano raccolte a mano nel periodo di metà settembre dai nostri poderi a Riolo Terme (RA).

E’ un vino dal colore giallo paglierino tenue, con un profumo vinoso e gradevole con sentori floreali, erbe e fiori di campo.

In bocca è sapido e secco che sprigiona freschezza e fragranza.

I nostri vigneti di Trebbiano sono stati messi in dimora nel 2013 per una superficie complessiva di 2 ettari con esposizione a ovest.

Situati ad una altezza di 150-230 metri sul livello del mare sui colli di Mazzolano a Riolo Terme in provincia di Ravenna.

I vigneti sono situati su un terreno di medio impasto di tipo argilloso, ricco di calcare e potassio tipico della vena del gesso romagnola.

Le uve di Trebbiano vengono direttamente pressate separando il fiore dal secondo di pressa.

Il mosto fiore, dopo una lieve decantazione statica, viene avviato alla fermentazione a temperatura controllata a una temperatura di circa 12-14°C.

Viene poi affinato sui lieviti in serbatoi di acciaio inox per circa 4 mesi.

Monachus è un vino bianco ottimo da degustare in abbinamento a secondi di pesce, insalate di mare oppure primi piatti leggeri.

E’ ottimo anche se gustato come aperitivo, oppure con la piadina salumi e squacquerone, o formaggi freschi.