Monachus - Trebbiano DOC

Monachus è un vino prodotto utilizzando le uve di Trebbiano raccolte a mano nel periodo di metà settembre dai nostri poderi a Riolo Terme (RA). E’ un vino dal colore giallo paglierino tenue, con un profumo vinoso e gradevole con sentori floreali, erbe e fiori di campo. In bocca è sapido e secco che sprigiona freschezza e fragranza.

Le uve di Trebbiano vengono direttamente pressate separando il fiore dal secondo di pressa. Il mosto fiore, dopo una lieve decantazione statica, viene avviato alla fermentazione a temperatura controllata di circa 12-14°C. Viene poi affinato sui lieviti in serbatoi di acciaio inox per circa 4 mesi.

I nostri vigneti di Trebbiano sono stati messi in dimora nel 2013 per una superficie complessiva di 2 ettari con esposizione a ovest. Situati ad una altezza di 150-230 metri sul livello del mare sui colli di Mazzolano a Riolo Terme in provincia di Ravenna. I vigneti sono situati su un terreno di medio impasto di tipo argilloso, ricco di calcare e potassio tipico della vena del gesso romagnola.

Monachus è un vino bianco ottimo da degustare in abbinamento a secondi di pesce, insalate di mare oppure primi piatti leggeri. E’ ottimo anche se gustato come aperitivo, oppure con la piadina salumi e squacquerone, o formaggi freschi.