Merlino è un vino rosso prodotto lavorando le uve di Merlot raccolte a mano verso metà settembre dai nostri poderi a Riolo Terme.

E’ un vino dal colore rosso rubino intenso, ha un profumo di buona intensità con sentori fruttati, floreali e vegetale.

Il sapore è asciutto, caldo, con note lievemente speziate di vaniglia.

I vigneti di Merlot sono situati ad una altezza di 150-230 metri sul livello del mare sui colli di Mazzolano a Riolo Terme in provincia di Ravenna.

Il Merlot è stato messo in dimora nel 2000 coprendo una superficie complessiva di 0,5 ettari.

Il terreno dei poderi di Merlot è di medio impasto di tipo argilloso, ricco di calcare e potassio tipico della vena del gesso romagnola.

Le uve di Merlot appena arrivate in cantina subiscono una diraspa-pigiatura e vengono poste a fermentare a temperatura controllata di 26-28°C all’interno di serbatoi di acciaio inox.

La fermentazione avviene con la macerazione sulle bucce per oltre 30 giorni  contemporaneamente alla fermentazione malolattica.

Successivamente il vino viene separato dalle vinacce esauste per avviare una affinamento in parte in barrique di secondo passaggio e in parte in serbatoi di cemento per circa 12 mesi.

Merlino è un vino rosso con uve di Merlot che si abbina perfettamente se degustato in abbinamento a piatti a base di carni di maiale o vitello anche in umido.

Ottimo anche se degustato in abbinamento a piatti di cacciagione, bolliti, arrosti e formaggi stagionati.