Custos - Pignoletto Fermo DOP

Custos – Pignoletto Fermo DOP

6,30

Formato

Bottiglia da 75cl tappo a vite

Tipo di Vino

Vino bianco fermo

Zona

Riolo Terme - Ravenna

Vitigni

100% Grechetto Gentile

Caratteristiche

Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Profumo delicato, floreale, leggermente aromatico.

Corpo

Sapore fresco e di buona struttura, abboccato, con gradevole retrogusto amarognolo.

Scheda Tecnica


Specifiche

Nome Completo Custos
Denominazione Pignoletto DOP
Annata 2018
Vitigno 100% Grechetto Gentile
Densità Impianto 3125/ha
Resa per ettaro 90 quintali
Forma di Allevamento Guyot
Produzione Annua 3300 bottiglie
Gradazione Alcolica 13,5% VOL
Acidità Totale 5,4 g/l
Temperatura di servizio Ottimale a 6-8°C
Descrizione


Custos è un vino prodotto utilizzando le nostre uve di Grechetto Gentile raccolte a mano a fine agosto dai nostri poderi a Riolo Terme (RA).

Si apre gradevole al naso, leggermente aromatico con sentori floreali di magnolia e sambuco, erbe e fiori di campo.

In bocca è inteso e tonico, fresco e di buona struttura, abboccato, con gradevole retrogusto amarognolo.

Chiude persistente con un ritorno di note fruttate e minerali.

Caratteristiche Terreno


Nel 2017 abbiamo messo a dimora gli ultimi vigneti di Grechetto Gentile coprendo superficie complessiva di 3 ettari con esposizione a sud-est.

Situati ad una altezza di 150-230 metri sui colli di Mazzolano a Riolo Terme in provincia di Ravenna, hanno un terreno di medio impasto di tipo argilloso, ricco di calcare e potassio tipico della vena del gesso romagnola.

Metodo Vinificazione


Le uve di Pignoletto vengono direttamente pressate separando il fiore dal secondo di pressa.

Il mosto fiore, dopo una lieve decantazione statica, viene avviato alla fermentazione a temperatura controllata (12-14 °C).

Viene poi affinato sui lieviti in serbatoi di acciaio inox per circa 4 mesi.

Abbinamenti Gastronomici


Custos è un vino bianco che si abbina agli antipasti, ai tortellini, carni bianche, piatti di pesce.

Gradevole anche con piatti a base di verdure cotte e formaggi non stagionati.

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