Alfiere è un vino prodotto dalle nostre uve di Chardonnay raccolte manualmente verso la fine di settembre dai nostri poderi a Riolo Terme (RA).

E’un vino frizzante rifermentato in bottiglia con i suoi lieviti indigeni ed i suoi zuccheri. Non viene effettuata la sboccatura, quindi il vino si presenta lievemente velato con presenza di residuo (lieviti) nel fondo della bottiglia che ne preserva la longevità e ne arricchisce il bouquet costantemente nel tempo.

È un vino in continua evoluzione dal sapore autentico unico e naturale; consigliato degustarlo con tutti i sui lieviti al fine di assaporare in pieno la sua complessità.

Sui colli di Mazzolano a Riolo Terme in provincia di Ravenna, nel 2005 abbiamo messo a dimora 1,5 ettari di Chardonnay a una altezza di 150-230 metri, con esposizione a ovest.

Il terreno, situato nella zona della vena del gesso Romagnola, è caratterizzato da medio impasto di tipo argilloso, ricco di calcare e potassio.

Le uve di Chardonnay vengono direttamente pressate, separando il fiore dal secondo di pressa.

Il mosto fiore, dopo una lieve decantazione statica, viene avviato alla fermentazione a temperatura controllata (12-14°C).

La presa di spuma avviene spontaneamente in bottiglia per la rifermentazione degli zuccheri residui.

Alfiere è uno Chardonnay frizzante che si abbina perfettamente a piatti a base di pesce, paste ripiene o carni bianche.

Ottimo se degustato in abbinamento con piatti a base di formaggi giovani o a pasta molle, oppure con verdure al vapore.