Alfiere - Chardonnay Frizzante IGP

Alfiere è un vino prodotto dalle nostre uve di Chardonnay raccolte manualmente verso la fine di settembre dai nostri poderi a Riolo Terme (RA). E’un vino frizzante rifermentato in bottiglia con i suoi lieviti indigeni ed i suoi zuccheri. Non viene effettuata la sboccatura, quindi il vino si presenta lievemente velato con presenza di residuo (lieviti) nel fondo della bottiglia che ne preserva la longevità e ne arricchisce il bouquet costantemente nel tempo. È un vino in continua evoluzione dal sapore autentico unico e naturale; consigliato degustarlo con tutti i sui lieviti al fine di assaporare in pieno la sua complessità.

Le uve di Chardonnay vengono direttamente pressate, separando il fiore dal secondo di pressa. Il mosto fiore, dopo una lieve decantazione statica, viene avviato alla fermentazione a temperatura controllata (12-14°C). La presa di spuma avviene spontaneamente in bottiglia per la rifermentazione degli zuccheri residui.

Sui colli di Mazzolano a Riolo Terme in provincia di Ravenna, nel 2005 abbiamo messo a dimora 1,5 ettari di Chardonnay a una altezza di 150-230 metri, con esposizione a ovest. Il terreno, situato nella zona della vena del gesso Romagnola, è caratterizzato da medio impasto di tipo argilloso, ricco di calcare e potassio.

Alfiere è uno Chardonnay frizzante che si abbina perfettamente a piatti a base di pesce, paste ripiene o carni bianche. Ottimo se degustato in abbinamento con piatti a base di formaggi giovani o a pasta molle, oppure con verdure al vapore.